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已删除的苹果短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体操作如下：
打开iTunes，找到【恢复备份】选项，选择最近的备份时间进行恢复，恢复完成后，短信应该会被找回，需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，因此需提前确认备份中包含需要恢复的短信内容。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作如下：
打开iPhone的设置，点击【通用】-【还原】，然后选择【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份时间进行恢复，完成后短信可能会被找回，同样地，此方法也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并找回已删除的短信，具体使用方式可查看相应软件的说明，需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，需选择可信赖的软件并谨慎操作。
如果以上方法均无法找回已删除的短信，那么可能需要接受数据无法恢复的事实，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据，以上内容仅供参考，如不能解决您的问题，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。